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アクセス：

住所
〒104‐0043
東京都中央区湊3‐14‐2　502
TEL　03‐5542‐6100

営業時間
月〜金: 10:00 AM – 7:00 PM

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月曜シェフ塾事務局広報担当　プロの料理人向け塾の運営
プロの料理人には塾が必要だ！
フードマーケティング専門プロデュース　　イベント企画　料理撮影
#月曜シェフ塾　#月曜レクチャーランチ　#レシピ開発 　#賞味会　
#アシェットデセール　#フランス料理レシピ　#実地研修 #イベント企画
🔷月曜シェフ塾 洋菓子技術講習会 🔷 月曜シェフ塾は今年最後の洋菓子講習会 「フランス菓子の奥深き 🔷月曜シェフ塾 洋菓子技術講習会 🔷 月曜シェフ塾は今年最後の洋菓子講習会 「フランス菓子の奥深き魅力 シュー＆タルトを学ぼう！」をテーマに開催しました。最も注目が集まる人気のパティシエ るRyoura（リョウラ）菅又 亮輔シェフを迎え、生地にフォーカスした勉強ということでレストランやホテルからの参加者も多く、熱の入った菅又シェフの講義とともに大変盛況な講習会となりました。菅又シェフ、協賛頂いた、株式会社ラ・フルティエール・ジャポン様、タカナシ販売株式会社様、旭化成ホームプロダクツ株式会社様、ドーバー洋酒貿易株式会社様、ありがとうございました。 【講習メニュー】 ◆アシド マロン ◆タルト アルザシエンヌ ◆エクレール フレーズ ショコラ #月曜シェフ塾　#洋菓子技術講習会 #菅又亮輔シェフ #Ryoura #ラフルティエール ＃タカナシ乳業
■月曜シェフ塾■　フランス料理技術講習会 ～ジビエ料理の魅力を学ぼう！Part2 ～ 月曜シェ ■月曜シェフ塾■　フランス料理技術講習会 ～ジビエ料理の魅力を学ぼう！Part2 ～ 月曜シェフ塾は、～ジビエ料理の魅力を学ぼう！Part2 ～を開催しました。講師 は LATURE オーナーシェフ　室田 拓人シェフ 主催 月曜シェフ塾 、ソトワールプロモーション 服部栄養専門学校の運営協力をいただき、旭化成ホームズプロダクツ株式会社様、オカモト株式会社様、タカナシ販売様からのご協賛をいただき、人気のテーマということで今回も大変盛況な開催となりました。室田シェフの食材への拘りや考え方、下処理のポイント等、大変価値あるお話が聞けました。室田 拓人シェフ 、 LATUREのスタッフに皆様、服部栄養専門学校の先生方本当にお世話になりました。ご協力ありがとうございました。 【実演3品】 ■雉のパテ・アンクルート ■月の輪熊のマデラ酒煮込み ■猪脂のフィナンシェ #月曜シェフ塾　#ジビエ料理　　#LATURE #室田拓人シェフ
🔶フランス料理技術講習会🔶　～福井県食材の魅力！～ 月曜シェフ塾はフランス料理技術講習会をホテル、フ 🔶フランス料理技術講習会🔶　～福井県食材の魅力！～ 月曜シェフ塾はフランス料理技術講習会をホテル、フレンチ、イタリアンレストラン勤務者の方を対象に開催いたします。テーマはフランス伝統の調理法にスポットをあて、福井県食材の魅力を実感していただきます。講師は巨匠ジョエル・ロブション氏の元、永きにわたり修行を積み、日本におけるフランス料理の最高峰『シャトーレストラン　ジョエル・ロブションエグゼクティブ・シェフとして活躍。2016年自身の店『Nabeno-Ism（ナベノ-イズム）』を開業し、独自の料理観でガストロノミーを探求し続ける料理人、渡辺 雄一郎氏です。渡辺シェフの研ぎ澄まされた感性を、福井県食材の魅力とともに是非この機会に学んでください。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 開催日：２０２５年１１月１７日(月曜日) 時間帯１３：３０～１６：３０　（受付１３：００） 主催：月曜シェフ塾　ソトワールプロモーション　 会場：服部栄養専門学校　ANNEXE 2-3F 　東京都渋谷区千駄ヶ谷5-25-4 ※受講料￥8,000‐　全品試食　お土産付き　お問い合わせ：ソトワール講習会事務局　 TEL０３－５５４２－６１００　 メール申込み　info@sautoir.jp 詳細・申込みフォーム　http://sautoir.club/?p=2574 #月曜シェフ塾　#ナベノイズム　#渡辺雄一郎シェフ　#フランス料理講習会
🔷ジビエの奥深き魅力を学ぼう！PART2🔷開催が近づいて参りました！ ★キャンセル待ちの受付となりま 🔷ジビエの奥深き魅力を学ぼう！PART2🔷開催が近づいて参りました！ ★キャンセル待ちの受付となりましたが若干名受付可能。 月曜シェフはプロ料理人、フレンチ・イタリアンレストラン、ホテル勤務者等を対象に、試食を交えて、調理技法を深く勉強して頂くフランス料理技術講習会を開催します。今回のテーマは昨年に引き続き、奥深いジビエ料理の素晴らしさを体感していただき、その調理法と魅力を再認識して頂く講習会企画です。講師は食材を見極める独自の感性と表現力に、今最も注目を集め、オープン以来８年連続ミシュラン１ツ星を獲得する、ジビエ料理の若き才能、表参道LATURE オーナーシェフ 室田 拓人 氏です。室田シェフの料理との向き合い方、狩猟家としてもジビエ料理を探求していく料理観を是非この機会に感じてください。多数のご参加をお待ちしております。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ■対象：プロの料理人、フレンチ・イタリアンレストラン、ホテル勤務者等を対象。 開催日：2025年10月6日　月曜日 講習会場： 服部栄養専門学校　ANNEXE 2-3F 　東京都渋谷区千駄ヶ谷5-25-4 時間帯１３：３０～１６：３０　(受付13：00～) 主催・運営：月曜シェフ塾　ソトワールプロモーション　　 受講料：¥8,000‐　全品試食付き　お土産付　　 問い合わせ：月曜シェフ塾運営事務局 ソトワールプロモーション TEL０３－５５４２－６１００　 申込みフォーム　　http://sautoir.club/?p=1767 #月曜シェフ塾　#LATURE #室田拓人シェフ　#ジビエ料理講習会　#フランス料理技術講習会　#専門料理
月曜シェフ塾～ 香り高きフランスの伝統料理！その調理法を学ぼう～ ◆福井県食材の魅力！◆ 月曜シェ 月曜シェフ塾～ 香り高きフランスの伝統料理！その調理法を学ぼう～ ◆福井県食材の魅力！◆ 月曜シェフ塾はフランス料理技術講習会をホテル、フレンチ、イタリアンレストラン勤務者の方を対象に開催いたします。テーマはフランス伝統の調理法にスポットをあて、福井県食材の魅力を実感していただきます。講師は巨匠ジョエル・ロブション氏の元、永きにわたり修行を積み、日本におけるフランス料理の最高峰『シャトーレストラン ジョエル・ロブションエグゼクティブ・シェフとして活躍。2016 年自身の店『Nabeno-Ism（ナベノ-イズム）』を開業し、独自の料理観でガストロノミーを探求しつづける料理人、渡辺 雄一郎シェフです。渡辺シェフの研ぎ澄まされた感性を、福井県食材の魅力とともに是非この機会に学んでください。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 開催日：２０２５年１１月１７日(月曜日) 時間帯１３：３０～１６：３０ （受付１３：００） 主催：月曜シェフ塾 ソトワールプロモーション 会場：服部栄養専門学校 ANNEXE 2-3F 東京都渋谷区千駄ヶ谷5-25-4 ※全品試食付き お問い合わせ：ソトワール講習会事務局 受講料：￥8,000‐ お土産付 TEL０３－５５４２－６１００ メール申込み 　info@sautoir.jp 詳細・申込みフォーム http://sautoir.club/?p=2574 #月曜シェフ塾　#ナベノイズム　#渡辺雄一郎シェフ　#ミシュランシェフ　#ジョエルロブション
#🔷洋菓子技術講習会🔷 ～フランス菓子の奥深き魅力 シュー＆タルトを学ぼう！ ～ 月曜シェフ塾はシュ #🔷洋菓子技術講習会🔷 ～フランス菓子の奥深き魅力 シュー＆タルトを学ぼう！ ～ 月曜シェフ塾はシューとタルト生地作りに着目したの洋菓子技術講習会を開催いたします。 講師にはフランス各地での修行後、ピエール・エルメ サロン・ド・テにてスー・シェフを務め、エルメ氏の技術はもとより、芸術性、創造性、感性など、その奥深さを学び、２015年10月には自身がオーナーとなるRyoura（リョウラ）を用賀にオープン。 昨年に引き続き今最も注目が集まる人気のパティシエ 菅又 亮輔シェフを迎え、菅又シェフのテクニックから生み出される、魅力的に煌めくアントルメ、ガトーの実演とともに、楽しいエピソードを交え解説していただきます。菅又シェフの技術と、斬新な感性を併せて吸収できる貴重な機会です。多数のご参加をお待ちしております。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 開催日：２０２５年１０月２８日(火曜日) ※今回は火曜日開催 ドーバー洋酒貿易株式会社 東京本社 セミナールーム 東京都渋谷区上原3-43-3 時間帯１３：００～１６：３０ 受付(１２：３０) 主催・運営：月曜シェフ塾、ソトワールプロモーション 協力： ドーバー洋酒貿易株式会社 お問い合わせ：月曜シェフ塾運営事務局 ソトワールプロモーションTEL０３－５５４２－６１００ 全品試食付 お土産付 メール：info@sautoir.jp 申込みフォーム https://sautoir.club/?p=8649 #月曜シェフ塾 #菅又亮輔シェフ #Ryoura
🔷洋菓子技術講習会🔷 ～フランス菓子の奥深き魅力 シュー＆タルトを学ぼう！ ～ 月曜シェフ塾は今回は 🔷洋菓子技術講習会🔷 ～フランス菓子の奥深き魅力 シュー＆タルトを学ぼう！ ～ 月曜シェフ塾は今回はシューとタルト生地作りに着目したの洋菓子技術講習会を開催いたします。講師にはフランス各地での修行後、ピエール・エルメ サロン・ド・テにてスー・シェフを務め、エルメ氏の技術はもとより、芸術性、創造性、感性など、その奥深さを学び、２015年10月には自身がオーナーとなるRyoura（リョウラ）を用賀にオープン。 昨年に引き続き今最も注目が集まる人気のパティシエ 菅又 亮輔シェフを迎え、菅又シェフのテクニックから生み出される、魅力的に煌めくアントルメ、ガトーの実演とともに、楽しいエピソードを交え解説していただきます。菅又シェフの技術と、斬新な感性を併せて吸収できる貴重な機会です。多数のご参加をお待ちしております。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 開催日：２０２５年１０月２８日(火曜日) ※今回は火曜日開催 ドーバー洋酒貿易株式会社 東京本社 セミナールーム 東京都渋谷区上原3-43-3 時間帯１３：００～１６：３０ 受付(１２：３０) 主催・運営：月曜シェフ塾、ソトワールプロモーション 協力： ドーバー洋酒貿易株式会社 お問い合わせ：月曜シェフ塾運営事務局 ソトワールプロモーションTEL０３－５５４２－６１００ 全品試食付 お土産付 メール：info@sautoir.jp 申込みフォーム https://sautoir.club/?p=8649 #月曜シェフ塾 #菅又亮輔シェフ　#Ryoura
#▮月曜シェフ塾ではプロの料理人、フランス料理店、イタリアンレストラン、パティシエ、洋菓子製造に関わ #▮月曜シェフ塾ではプロの料理人、フランス料理店、イタリアンレストラン、パティシエ、洋菓子製造に関わる方等を対象に、洋菓子技　術講習会　を開催いたします。講師にはルコント、オテル・ドゥ・ミクニ、アロマフレスカなどで経験を重ね、 ロワゾードリヨン、パティスリーエカフェプレジールでシェフを務めたのち、 2013年に千歳烏山に自身がオーナーとなるパティスリーユウササゲをオープン。 卓越した技術と感性で業界をリードするパティシエ 捧 雄介シェフを迎え、捧シェフのテクニックから生み出される、魅力的に煌めくアントルメ、ガトーの実演とともに、「生地作りと食感の魅力」について解説していただきます。研ぎ澄まされた技術と、斬新な感性を併せて吸収できる貴重な機会です。多数のご参加をお待ちしております。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ (募集概要) 開催日：2025年9月16日(火曜日)　※今回は火曜日開催です。 会場：エフ・エム・アイ　神谷町セミナールーム　 東京都港区麻布台1‐11‐9　 時間帯13：00～16：30　(受付12 :30～) 主催・運営：月曜シェフ塾、ソトワールプロモーション お問い合わせ：月曜シェフ塾運営事務局　 ソトワールプロモーションTEL０３－５５４２－６１００　　 受稿料￥7,000-　全品試食付　　メール：info@sautoir.jp 申込みフォーム　　https://sautoir.club/?p=9478 #月曜シェフ塾　#パティスリーユウササゲ ＃捧雄介シェフ　#洋菓子技術講習会 #ルコント #ロワゾードリヨン
■月曜シェフ塾■ 洋菓子技術講習会　 月曜シェフ塾は～ 進化をするフランス菓子の奥義を学ぼう！をテ ■月曜シェフ塾■ 洋菓子技術講習会　 月曜シェフ塾は～ 進化をするフランス菓子の奥義を学ぼう！をテーマに、この度独立開業を果たした、オクシタニアル　中山和大シェフを講師に迎え、洋菓子技術講習会を開催いたしました。３６℃を超える猛暑の中、今回も多数の受講者が参加し、盛況な勉強会となりました。開業後約1ヶ月後において、順調なスタートができた談の他、様々なエピソードやこれからの不安についても貴重なお話が聞けました。今回は株式会社ラ・フルティエール・ジャポン様、タカナシ販売株式様、株式会社TOSEI様、旭化成ホームプロダクツ株式会社様からの協賛と、ドーバー洋酒貿易株式会社様のご協力いただきました、そしてサポート頂いた、パティスリーエイチエンヌ 小野瀬シェフ, 誠にありがとうございました。 中山シェフの今後益々のご活躍を期待したいと思います。 【講習メニュー】 ■アンナ 　■エレガンス 　 ■信州産ヘーゼルナッツのフィナンシェ 　 ■クラフトコーラ 【次回開催】 洋菓子技術講習会 食感の表現！生地作りとテクスチャー！ 講師：捧 雄介シェフ 詳細：　 https://sautoir.club/?p=9478 #月曜シェフ塾　#オクシタニアル #中山和大シェフ #洋菓子技術講習会 ＃ラフルティエール　#タカナシ乳業　#TOSEI #エレクトロラックス
▮月曜シェフ塾ではプロの料理人、フランス料理店、イタリアンレストラン、パティシエ、洋菓子製造に関わる ▮月曜シェフ塾ではプロの料理人、フランス料理店、イタリアンレストラン、パティシエ、洋菓子製造に関わる方等を対象に、洋菓子技　術講習会　を開催いたします。講師にはルコント、オテル・ドゥ・ミクニ、アロマフレスカなどで経験を重ね、 ロワゾードリヨン、パティスリーエカフェプレジールでシェフを務めたのち、 2013年に千歳烏山に自身がオーナーとなるパティスリーユウササゲをオープン。 卓越した技術と感性で業界をリードするパティシエ 捧 雄介シェフを迎え、捧シェフのテクニックから生み出される、魅力的に煌めくアントルメ、ガトーの実演とともに、「生地作りと食感の魅力」について解説していただきます。研ぎ澄まされた技術と、斬新な感性を併せて吸収できる貴重な機会です。多数のご参加をお待ちしております。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ (募集概要) 開催日：2025年9月16日(火曜日)　※今回は火曜日開催です。 会場：エフ・エム・アイ　神谷町セミナールーム　 東京都港区麻布台1‐11‐9　 時間帯13：00～16：30　(受付12 :30～) 主催・運営：月曜シェフ塾、ソトワールプロモーション お問い合わせ：月曜シェフ塾運営事務局　 ソトワールプロモーションTEL０３－５５４２－６１００　　 受稿料￥7,000-　全品試食付　　メール：info@sautoir.jp 申込みフォーム　　https://sautoir.club/?p=9478 #月曜シェフ塾 #洋菓子技術講習会 　#捧雄介シェフ #パティシエ　#ルコント #オテルドゥミクニ ＃ロワゾードリヨン
■月曜シェフ塾 洋菓子技術講習会■ ～進化をするフランス菓子の奥義を学ぼう！～ 【新たなるスタート】 ■月曜シェフ塾 洋菓子技術講習会■ ～進化をするフランス菓子の奥義を学ぼう！～ 【新たなるスタート】 月曜シェフ塾ではプロの料理人、フランス料理店、イタリアンレストラン、パティシエ、洋菓子製造に関わる方等を対象に、洋菓子技術講習会を開催いたします。講師にはクープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー 準優勝をはじめ、国内外数々のコンクールで輝かしい実績を重ね、また本年6月に独立開業し、今最も注目が集まるパティシエ、「オクシタニアル」中山和大シェフを迎え、中山シェフのテクニックから生み出される、魅力的に煌めくアントルメ、ガトーの実演とともに、新店にかける思いや楽しいエピソードを交え解説していただきます。中山シェフの世界レベルの技術と、斬新な感性を併せて吸収できる貴重な機会です。多数のご参加をお待ちしております。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ホテル、レストラン勤務者、パティシエ、洋菓子製造に関わる方 開催日：2025年8月４日(月曜日) ドーバー洋酒貿易株式会社 東京本社 セミナールーム 東京都渋谷区上原3-43-3 時間帯１３：００～１６：３０ 受付(１２：３０) 主催・運営：月曜シェフ塾、ソトワールプロモーション 協力： ドーバー洋酒貿易株式会社 お問い合わせ：月曜シェフ塾運営事務局 ソトワールプロモーション TEL０３－５５４２－６１００ 全品試食 お土産 受講料：¥7,000‐ メール：info@sautoir.jp 申込みフォーム https://sautoir.club/?p=2923 #月曜シェフ塾　#洋菓子技術講習会　#オクシタニアル　#中山和大シェフ　#新装開店
🔶月曜シェフ塾🔶 アシエットデセール技術講習会 珠玉のアシエットデセール極めよう！ 月曜シェフ塾は今 🔶月曜シェフ塾🔶 アシエットデセール技術講習会 珠玉のアシエットデセール極めよう！ 月曜シェフ塾は今年３回目となる、アシエットデセール講習会を開催いたしました。今回の講師は数々のコンクールの受賞経験や有名外資系ホテルでも活躍された、パティスリー レザネフォール 菊地　賢一シェフです。菊地シェフ渾身の素晴らしい３品の珠玉のデザートが披露され、お店では味わえない感動の味のハーモニーと、素材の組み合わせとテクニック、発想の素晴らしさに受講者から感嘆の声が聞かれました。大変内容の濃い勉強会でした。菊地シェフありがとうございました。 【講習３品】 ◇グラスヴァニーユとイチジクコンポート 　 　　フランボワーズソースとパータフィローダマンド ◇青りんごソルベとレモンのコンフィ スパークリングワインのジュレとミントとグレープフルーツ ◇金柑コンポート グラスパンデピス クレムーマンジャリ 　　　　　マカロン ムースマンジャリ オレンジの皮 #月曜シェフ塾　#アシエットデセール講習会　#菊地賢一シェフ 　#パティスリーレザネフォール #イージージャズ　 　#エフエムアイ　#タカナシ販売　#ラフルティエール ★次回の月曜シェフ塾洋菓子技術講習会 ８月４日（月）講師： オクシタニアル 中山和大シェフ https://sautoir.club/?p=2923
🔷月曜シェフ塾 洋菓子技術講習会🔷 ～進化をするフランス菓子の奥義を学ぼう！～【新たなるスタート】 🔷月曜シェフ塾 洋菓子技術講習会🔷 ～進化をするフランス菓子の奥義を学ぼう！～【新たなるスタート】 月曜シェフ塾ではプロの料理人、フランス料理店、イタリアンレストラン、パティシエ、洋菓子製造に関わる方等を対象に、洋菓子技術講習会を開催いたします。講師にはクープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー 準優勝をはじめ、国内外数々のコンクールで輝かしい実績を重ね、また本年6月に独立開業し、今最も注目が集まるパティシエ、「オクシタニアル」中山和大シェフを迎え、中山シェフのテクニックから生み出される、魅力的に煌めくアントルメ、ガトーの実演とともに、新店にかける思いや楽しいエピソードを交え解説していただきます。中山シェフの世界レベルの技術と、斬新な感性を併せて吸収できる貴重な機会です。多数のご参加をお待ちしております。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ホテル、レストラン勤務者、パティシエ、洋菓子製造に関わる方 開催日：2025年8月４日(月曜日) ドーバー洋酒貿易株式会社 東京本社 セミナールーム 東京都渋谷区上原3-43-3 時間帯１３：００～１６：３０ 受付(１２：３０) 主催・運営：月曜シェフ塾、ソトワールプロモーション 協力： ドーバー洋酒貿易株式会社 お問い合わせ：月曜シェフ塾運営事務局 ソトワールプロモーション TEL０３－５５４２－６１００ 全品試食 お土産 受講料：¥7,000‐ メール：info@sautoir.jp 申込みフォーム https://sautoir.club/?p=2923 #月曜シェフ塾　#洋菓子技術講習会　#オクシタニアル　#中山和大シェフ　#新装開店
月曜シェフ塾　フランス料理技術講習会 ■メインの火入れと、香しいソース作りの技法を学ぼう！Part２ 月曜シェフ塾　フランス料理技術講習会 ■メインの火入れと、香しいソース作りの技法を学ぼう！Part２■　　この度、月曜シェフ塾では、フランス料理技術講習会をホテル、フレンチ、イタリアンレストラン勤務者の方を対象に開催いたします。前回に引き続き 「コース料理のメインと自慢のソース作り」をテーマに素材の火入れとソース作りの技法を学んでいただきます。講師はフランス料理界を代表するグランシェフとして誰もが認める輝かしい実績を残し、2018年10月念願の独立を果たし、 Restaurant L'affinageオーナーシェフとして、新たなるスタートを切られた高良 康之シェフです。 2020ミシュラン東京より６年連続☆に輝き、ガストロノミーを探求し続ける、高良シェフの緻密に計算されたテクニックと料理観に触れ、そのエスプリから多くを学ぶ機会です。多数のご参加をお待ちしております。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 開催日：2025年7月14日(月曜日)　 時間帯：13：30～16：30（受付13：00） 主　　催：月曜シェフ塾　ソトワールプロモーション　 会　　場：服部栄養専門学校　ANNEXE 2-3F　 　　　　　東京都渋谷区千駄ヶ谷5-25-4 受講料：￥8,000- 全品試食付き　 ※お土産付き ※2025年7月より料理の講習会は受講料￥8,000‐となります。 お問い合わせ：ソトワールプロモーション講習会事務局　　 TEL０３－５５４２－６１００　info@sautoir.jp 　　　　　　　　　 詳細・申込みフォーム　　http://sautoir.club/?p=1865 #月曜シェフ塾　#フランス料理講習会　#高良康之シェフ #フランス料理レシピ
■月曜シェフ塾■　 フランス料理技術講習会　～ 薫り高く記憶に残る 珠玉の前菜料理を学ぼう！～ 月曜 ■月曜シェフ塾■　 フランス料理技術講習会　～ 薫り高く記憶に残る 珠玉の前菜料理を学ぼう！～ 月曜シェフ塾は「薫り高く記憶に残る 珠玉の前菜料理を学ぼう！」をテーマに、フランス料理技術講習会を開催しました。講師は公邸料理人や大型ホテルでの幅広い経験と確かな技術、感性豊かな前菜料理作りに多くでファンを有する、 ラ・ロシェル 山王店料理長　楠野 大 シェフに依頼し、鉄人 坂井宏行シェフからのエスプリを継承した、滋味深くエレガントで季節感溢れる前菜料理3品が披露され、とても内容の濃い勉強会となりました。楠野シェフありがとうございました 【講習３品】 ■三陸産雲丹のバヴァロア カリフラワーのヴルーテ ■早川の渓流より丹沢鮎のコンフィ メロンのコンフィチュール ■屋久鹿の昆布締めと蛤のナージュ 枝豆のフランセーズと共に #月曜シェフ塾　#ラロシェル山王　#楠野大シェフ　#料理の鉄人
🔶月曜シェフ塾 　アシエットデセール技術講習会🔶 ～煌めくアバンデセール＆グランデセールの魅力！～ 🔶月曜シェフ塾 　アシエットデセール技術講習会🔶 ～煌めくアバンデセール＆グランデセールの魅力！～ プロの料理人、ホテル、フランス料理店、イタリア料理店、パティシエの方等、デザート作りに関わる方を対象に、アシエットデセール技術講習会を開催いたします。今回はレストランでのデザート作りも視野に、クラシックなテイストに斬新さも加えた、デザート講習会企画です。講師はパークハイアット東京他海外の有名ホテルでアントルメやアシエットデセールの腕を磨き、在仏中にはフランス三大コンクール「ガストロノミックアルパジョンコンクール」に優勝し、確かな技術と斬新な感性で人気を集める 恵比寿　中野 「レザネフォール」　オーナーシェフ　菊地 賢一シェフを迎え、菊地シェフの独自の発想とテクニックから生み出されるデザートメニューを披露していただきます。デザート作りの高い技術と奥深さを吸収できる貴重な機会です。多数のご参加をお待ちしております。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 開催時期：２０２５年６月２３日(月曜日) 会場：エフ・エム・アイ　神谷町セミナールーム　 東京都港区麻布台1‐11‐9　　時間帯１３：００～１６：３０　(受付12 :30) 主催：月曜シェフ塾　ソトワールプロモーション　 運営協力： 株式会社エフ・エム・アイ 全品試食　　　お土産　　受講料　￥7,000‐ お問い合わせ：ソトワール講習会運営事務局　 TEL０３－５５４２－６１００　　 FAX０３－５５４２－６１０１　メール：info@sautoir.jp 申込みフォーム： https://sautoir.club/?p=11158 #月曜シェフ　#レザネフォール　　#菊地賢一シェフ　#アシエットデセール講習会
🔷月曜シェフ塾　フランス料理技術講習会🔷 ■メインの火入れと、香しいソース作りの技法を学ぼう！Par 🔷月曜シェフ塾　フランス料理技術講習会🔷 ■メインの火入れと、香しいソース作りの技法を学ぼう！Part２■　　この度、月曜シェフ塾では、フランス料理技術講習会をホテル、フレンチ、イタリアンレストラン勤務者の方を対象に開催いたします。昨年に引き続き 「コース料理のメインと自慢のソース作り」をテーマに素材の火入れとソース作りの技法を学んでいただきます。講師はフランス料理界を代表するグランシェフとして誰もが認める輝かしい実績を残し、2018年10月念願の独立を果たし、 Restaurant L'affinageオーナーシェフとして、新たなるスタートを切られた高良 康之シェフです。 2020ミシュラン東京より６年連続☆に輝き、ガストロノミーを探求し続ける、高良シェフの緻密に計算されたテクニックと料理観に触れ、そのエスプリから多くを学ぶ機会です。多数のご参加をお待ちしております。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 開催日：2025年7月14日(月曜日)　 時間帯：13：30～16：30（受付13：00） 主　　催：月曜シェフ塾　ソトワールプロモーション　 会　　場：服部栄養専門学校　ANNEXE 2-3F　 　　　　　東京都渋谷区千駄ヶ谷5-25-4 受講料：￥8,000- 全品試食付き　 ※お土産付き ※2025年7月より料理の講習会は受講料￥8,000‐となります。 お問い合わせ：ソトワールプロモーション講習会事務局　　 TEL０３－５５４２－６１００　info@sautoir.jp 　　　　　　　　　 詳細・申込みフォーム　　http://sautoir.club/?p=1865 #月曜シェフ塾　#フランス料理講習会　#高良康之シェフ #フランス料理レシピ
🔶月曜シェフ塾 　アシエットデセール技術講習会🔶 ～煌めくアバンデセール＆グランデセールの魅力！～ 🔶月曜シェフ塾 　アシエットデセール技術講習会🔶 ～煌めくアバンデセール＆グランデセールの魅力！～ プロの料理人、ホテル、フランス料理店、イタリア料理店、パティシエの方等、デザート作りに関わる方を対象に、アシエットデセール技術講習会を開催いたします。今回はレストランでのデザート作りも視野に、クラシックなテイストに斬新さも加えた、デザート講習会企画です。講師はパークハイアット東京他海外の有名ホテルでアントルメやアシエットデセールの腕を磨き、在仏中にはフランス三大コンクール「ガストロノミックアルパジョンコンクール」に優勝し、確かな技術と斬新な感性で人気を集める 恵比寿　中野 「レザネフォール」　オーナーシェフ　菊地 賢一シェフを迎え、菊地シェフの独自の発想とテクニックから生み出されるデザートメニューを披露していただきます。デザート作りの高い技術と奥深さを吸収できる貴重な機会です。多数のご参加をお待ちしております。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 開催時期：２０２５年６月２３日(月曜日) 会場：エフ・エム・アイ　神谷町セミナールーム　 東京都港区麻布台1‐11‐9　　時間帯１３：００～１６：３０　(受付12 :30) 主催：月曜シェフ塾　ソトワールプロモーション　 運営協力： 株式会社エフ・エム・アイ 全品試食　　　お土産　　受講料　￥7,000‐ お問い合わせ：ソトワール講習会運営事務局　 TEL０３－５５４２－６１００　　 FAX０３－５５４２－６１０１　メール：info@sautoir.jp 申込みフォーム： https://sautoir.club/?p=11158 #月曜シェフ　#レザネフォール　　#菊地賢一シェフ　#アシエットデセール講習会
🔷月曜シェフ塾 フランス料理技術講習会🔷 ～肉料理のキュイソン 進化するグランメゾンのソース作り！ 🔷月曜シェフ塾 フランス料理技術講習会🔷 ～肉料理のキュイソン 進化するグランメゾンのソース作り！～ 月曜シェフ塾は肉料理のキュイソン 「進化するグランメゾンのソース作り！」をテーマにフランス料理技術講習会を開催いたしました。昨年に引き続きソンブルイユ　エグゼクティブシェフ　若月稔章 シェフに講師をお願いし、若月シェフによる正統派クラシックフレンチの視点からの技法にスポットをあて、フランス料理本来のソース作りの魅力と奥深さを学んでいただきました。ダックプレスによる鴨料理も披露され、大変盛況で注目度の高い勉強会となっていました。若月シェフありがとうございました。・・・ 【講習メニュー３品】 ■Foie gras de canard au torchon フォアグラ トルション ■Filet de Boeuf en croûte de sel ,sauce vin rouge 牛フィレ肉の塩パイ包み焼き 赤ワインソース ■Ｃanard entier rôti en cocotte ,sauce salmi 鴨の一羽アンティエ ココットロティ ソースサルミ #月曜シェフ塾　#ソンブルイユ　#若月稔章シェフ　#フランス料理講習会
🔶月曜シェフ塾 　アシエットデセール技術講習会🔶 ～煌めくアバンデセール＆グランデセールの魅力！～ 🔶月曜シェフ塾 　アシエットデセール技術講習会🔶 ～煌めくアバンデセール＆グランデセールの魅力！～ プロの料理人、ホテル、フランス料理店、イタリア料理店、パティシエの方等、デザート作りに関わる方を対象に、アシエットデセール技術講習会を開催いたします。今回はレストランでのデザート作りも視野に、クラシックなテイストに斬新さも加えた、デザート講習会企画です。講師はパークハイアット東京他海外の有名ホテルでアントルメやアシエットデセールの腕を磨き、在仏中にはフランス三大コンクール「ガストロノミックアルパジョンコンクール」に優勝し、確かな技術と斬新な感性で人気を集める 恵比寿　中野 「レザネフォール」　オーナーシェフ　菊地 賢一シェフを迎え、菊地シェフの独自の発想とテクニックから生み出されるデザートメニューを披露していただきます。デザート作りの高い技術と奥深さを吸収できる貴重な機会です。多数のご参加をお待ちしております。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 開催時期：２０２５年６月２３日(月曜日) 会場：エフ・エム・アイ　神谷町セミナールーム　 東京都港区麻布台1‐11‐9　　時間帯１３：００～１６：３０　(受付12 :30) 主催：月曜シェフ塾　ソトワールプロモーション　 運営協力： 株式会社エフ・エム・アイ 全品試食　　　　お土産　　受講料　￥7,000‐ お問い合わせ：ソトワール講習会運営事務局　TEL０３－５５４２－６１００　　 FAX０３－５５４２－６１０１　メール：info@sautoir.jp 申込みフォーム： https://sautoir.club/?p=11158 #月曜シェフ　#レザネフォール　　#菊地賢一シェフ　#アシエットデセール講習会
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