◎2023年につきましては、月曜シェフ塾の開催状況は春以降、コロナ前のペースに近づいて参りました。2024年は更に内容と参加者の皆様のニーズにお応えすべく、進化した勉強会を企画して参ります。2024年も変わらぬご愛顧をお願い申し上げます。 ソトワール講習会事務局
プロの料理人の皆様に広く認知を頂いている 月曜シェフ塾＆レクチャーランチ等の、様々な活動と情報をこのサイトで更に詳細に、ご紹介してまいります。どうぞご期待ください・・・・・・
月曜シェフ塾【youtube】↓
https://www.youtube.com/c/AssietteSautoir
最新開催情報
🔶月曜シェフ塾 洋菓子技術講習会
フランス各地での修行後、ピエール・エルメ サロン・ド・テにてスー・シェフを務め、エルメ氏の技術
はもとより、芸術性、創造性、感性など、その奥深さを学び、２015年10月には自身がオーナーとなるRyoura（リョウラ）を用賀にオープン。今最も注目が集まる人気のパティシエ 菅又 亮輔シェフを迎え、菅又シェフのテクニックから生み出される、魅力的に煌めくアントルメ、ガトーの実演とともに、楽しいエピソードを交え解説していただきます。菅又シェフの技術と、斬新な感性を併せて吸収できる貴重な機会です。多数のご参加をお待ちしております。
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開催日：2024年4月30日(火曜日) ※今回は火曜日開催です。
ドーバー洋酒貿易株式会社 東京本社 セミナールーム
東京都渋谷区上原3-43-3
時間帯１３：００～１６：３０ 受付(１２：３０)
主催・運営：月曜シェフ塾、ソトワールプロモーション
協力： ドーバー洋酒貿易株式会社
お問い合わせ：月曜シェフ塾運営事務局
ソトワールプロモーションTEL03-5542-6100
受講料￥7,000- 全品試食付
メール：info@sautoir.jp
申込みフォーム https://sautoir.club/?p=8649
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月曜シェフ塾
メインの火入れと、香しいソース作りの技法を学ぼう！
今回は「コースのメインと自慢のソース作り」をテーマに火入れとソース作りの技法を学んでいただきます。
講師はフランス料理界を代表するグランシェフとして誰もが認める輝かしい実績を残し、2018年10月念願の独立を果たし、 Restaurant L’affinage オーナーシェフとして、新たなるスタートを切られた高良 康之シェフです。
開催日：2024年6月3日(月曜日) 時間帯13：30～16：30 (受付13：00)
主催：月曜シェフ塾 ソトワールプロモーション
会場：服部栄養専門学校 ANNEXE 2-3F 東京都渋谷区千駄ヶ谷5-25-4
受講料：￥7,000- 全品試食付き
お問い合わせ：ソトワールプロモーション講習会事務局 TEL０３－５５４２－６１００
詳細・申込みフォーム https://sautoir.club/?p=1865
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