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月曜シェフ塾　魚介料理編 　 Part1

月曜シェフ塾　魚介料理編 　 Part1

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アクセス：

住所
〒104‐0043
東京都中央区湊3‐14‐2　502
TEL　03‐5542‐6100

営業時間
月〜金: 10:00 AM – 7:00 PM

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  • メインの火入れと、香しいソース作りの技法を学ぼうPART2！【満員御礼】

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月曜シェフ塾事務局広報担当　プロの料理人向け塾の運営
プロの料理人には塾が必要だ！
フードマーケティング専門プロデュース　　イベント企画　料理撮影
#月曜シェフ塾　#月曜レクチャーランチ　#レシピ開発 　#賞味会　
#アシェットデセール　#フランス料理レシピ　#実地研修 #イベント企画
■月曜シェフ塾 洋菓子技術講習会■ ■月曜シェフ塾 洋菓子技術講習会■ ～進化をするフランス菓子の奥義を学ぼう！～ 【新たなるスタート】 月曜シェフ塾ではプロの料理人、フランス料理店、イタリアンレストラン、パティシエ、洋菓子製造に関わる方等を対象に、洋菓子技術講習会を開催いたします。講師にはクープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー 準優勝をはじめ、国内外数々のコンクールで輝かしい実績を重ね、また本年6月に独立開業し、今最も注目が集まるパティシエ、「オクシタニアル」中山和大シェフを迎え、中山シェフのテクニックから生み出される、魅力的に煌めくアントルメ、ガトーの実演とともに、新店にかける思いや楽しいエピソードを交え解説していただきます。中山シェフの世界レベルの技術と、斬新な感性を併せて吸収できる貴重な機会です。多数のご参加をお待ちしております。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ホテル、レストラン勤務者、パティシエ、洋菓子製造に関わる方 開催日：2025年8月４日(月曜日) ドーバー洋酒貿易株式会社 東京本社 セミナールーム 東京都渋谷区上原3-43-3 時間帯１３：００～１６：３０ 受付(１２：３０) 主催・運営：月曜シェフ塾、ソトワールプロモーション 協力： ドーバー洋酒貿易株式会社 お問い合わせ：月曜シェフ塾運営事務局 ソトワールプロモーション TEL０３－５５４２－６１００ 全品試食 お土産 受講料：¥7,000‐ メール：info@sautoir.jp 申込みフォーム https://sautoir.club/?p=2923 #月曜シェフ塾　#洋菓子技術講習会　#オクシタニアル　#中山和大シェフ　#新装開店
🔶月曜シェフ塾🔶 アシエットデセール技術講習会 珠玉のアシエットデセール極めよう！ 月曜シェフ塾は今年３回目となる、アシエットデセール講習会を開催いたしました。今回の講師は数々のコンクールの受賞経験や有名外資系ホテルでも活躍された、パティスリー レザネフォール 菊地　賢一シェフです。菊地シェフ渾身の素晴らしい３品の珠玉のデザートが披露され、お店では味わえない感動の味のハーモニーと、素材の組み合わせとテクニック、発想の素晴らしさに受講者から感嘆の声が聞かれました。大変内容の濃い勉強会でした。菊地シェフありがとうございました。 【講習３品】 ◇グラスヴァニーユとイチジクコンポート 　 　　フランボワーズソースとパータフィローダマンド ◇青りんごソルベとレモンのコンフィ スパークリングワインのジュレとミントとグレープフルーツ ◇金柑コンポート グラスパンデピス クレムーマンジャリ 　　　　　マカロン ムースマンジャリ オレンジの皮 #月曜シェフ塾　#アシエットデセール講習会　#菊地賢一シェフ 　#パティスリーレザネフォール #イージージャズ　 　#エフエムアイ　#タカナシ販売　#ラフルティエール ★次回の月曜シェフ塾洋菓子技術講習会 ８月４日（月）講師： オクシタニアル 中山和大シェフ https://sautoir.club/?p=2923
🔷月曜シェフ塾 洋菓子技術講習会🔷 ～進化をするフランス菓子の奥義を学ぼう！～【新たなるスタート】 月曜シェフ塾ではプロの料理人、フランス料理店、イタリアンレストラン、パティシエ、洋菓子製造に関わる方等を対象に、洋菓子技術講習会を開催いたします。講師にはクープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー 準優勝をはじめ、国内外数々のコンクールで輝かしい実績を重ね、また本年6月に独立開業し、今最も注目が集まるパティシエ、「オクシタニアル」中山和大シェフを迎え、中山シェフのテクニックから生み出される、魅力的に煌めくアントルメ、ガトーの実演とともに、新店にかける思いや楽しいエピソードを交え解説していただきます。中山シェフの世界レベルの技術と、斬新な感性を併せて吸収できる貴重な機会です。多数のご参加をお待ちしております。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ホテル、レストラン勤務者、パティシエ、洋菓子製造に関わる方 開催日：2025年8月４日(月曜日) ドーバー洋酒貿易株式会社 東京本社 セミナールーム 東京都渋谷区上原3-43-3 時間帯１３：００～１６：３０ 受付(１２：３０) 主催・運営：月曜シェフ塾、ソトワールプロモーション 協力： ドーバー洋酒貿易株式会社 お問い合わせ：月曜シェフ塾運営事務局 ソトワールプロモーション TEL０３－５５４２－６１００ 全品試食 お土産 受講料：¥7,000‐ メール：info@sautoir.jp 申込みフォーム https://sautoir.club/?p=2923 #月曜シェフ塾　#洋菓子技術講習会　#オクシタニアル　#中山和大シェフ　#新装開店
月曜シェフ塾　フランス料理技術講習会 ■メインの火入れと、香しいソース作りの技法を学ぼう！Part２■　　この度、月曜シェフ塾では、フランス料理技術講習会をホテル、フレンチ、イタリアンレストラン勤務者の方を対象に開催いたします。前回に引き続き 「コース料理のメインと自慢のソース作り」をテーマに素材の火入れとソース作りの技法を学んでいただきます。講師はフランス料理界を代表するグランシェフとして誰もが認める輝かしい実績を残し、2018年10月念願の独立を果たし、 Restaurant L'affinageオーナーシェフとして、新たなるスタートを切られた高良 康之シェフです。 2020ミシュラン東京より６年連続☆に輝き、ガストロノミーを探求し続ける、高良シェフの緻密に計算されたテクニックと料理観に触れ、そのエスプリから多くを学ぶ機会です。多数のご参加をお待ちしております。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 開催日：2025年7月14日(月曜日)　 時間帯：13：30～16：30（受付13：00） 主　　催：月曜シェフ塾　ソトワールプロモーション　 会　　場：服部栄養専門学校　ANNEXE 2-3F　 　　　　　東京都渋谷区千駄ヶ谷5-25-4 受講料：￥8,000- 全品試食付き　 ※お土産付き ※2025年7月より料理の講習会は受講料￥8,000‐となります。 お問い合わせ：ソトワールプロモーション講習会事務局　　 TEL０３－５５４２－６１００　info@sautoir.jp 　　　　　　　　　 詳細・申込みフォーム　　http://sautoir.club/?p=1865 #月曜シェフ塾　#フランス料理講習会　#高良康之シェフ #フランス料理レシピ
■月曜シェフ塾■　 フランス料理技術講習会　～ 薫り高く記憶に残る 珠玉の前菜料理を学ぼう！～ 月曜シェフ塾は「薫り高く記憶に残る 珠玉の前菜料理を学ぼう！」をテーマに、フランス料理技術講習会を開催しました。講師は公邸料理人や大型ホテルでの幅広い経験と確かな技術、感性豊かな前菜料理作りに多くでファンを有する、 ラ・ロシェル 山王店料理長　楠野 大 シェフに依頼し、鉄人 坂井宏行シェフからのエスプリを継承した、滋味深くエレガントで季節感溢れる前菜料理3品が披露され、とても内容の濃い勉強会となりました。楠野シェフありがとうございました 【講習３品】 ■三陸産雲丹のバヴァロア カリフラワーのヴルーテ ■早川の渓流より丹沢鮎のコンフィ メロンのコンフィチュール ■屋久鹿の昆布締めと蛤のナージュ 枝豆のフランセーズと共に #月曜シェフ塾　#ラロシェル山王　#楠野大シェフ　#料理の鉄人
🔶月曜シェフ塾 　アシエットデセー 🔶月曜シェフ塾 　アシエットデセール技術講習会🔶 ～煌めくアバンデセール＆グランデセールの魅力！～ プロの料理人、ホテル、フランス料理店、イタリア料理店、パティシエの方等、デザート作りに関わる方を対象に、アシエットデセール技術講習会を開催いたします。今回はレストランでのデザート作りも視野に、クラシックなテイストに斬新さも加えた、デザート講習会企画です。講師はパークハイアット東京他海外の有名ホテルでアントルメやアシエットデセールの腕を磨き、在仏中にはフランス三大コンクール「ガストロノミックアルパジョンコンクール」に優勝し、確かな技術と斬新な感性で人気を集める 恵比寿　中野 「レザネフォール」　オーナーシェフ　菊地 賢一シェフを迎え、菊地シェフの独自の発想とテクニックから生み出されるデザートメニューを披露していただきます。デザート作りの高い技術と奥深さを吸収できる貴重な機会です。多数のご参加をお待ちしております。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 開催時期：２０２５年６月２３日(月曜日) 会場：エフ・エム・アイ　神谷町セミナールーム　 東京都港区麻布台1‐11‐9　　時間帯１３：００～１６：３０　(受付12 :30) 主催：月曜シェフ塾　ソトワールプロモーション　 運営協力： 株式会社エフ・エム・アイ 全品試食　　　お土産　　受講料　￥7,000‐ お問い合わせ：ソトワール講習会運営事務局　 TEL０３－５５４２－６１００　　 FAX０３－５５４２－６１０１　メール：info@sautoir.jp 申込みフォーム： https://sautoir.club/?p=11158 #月曜シェフ　#レザネフォール　　#菊地賢一シェフ　#アシエットデセール講習会
🔷月曜シェフ塾　フランス料理技術講習会🔷 ■メインの火入れと、香しいソース作りの技法を学ぼう！Part２■　　この度、月曜シェフ塾では、フランス料理技術講習会をホテル、フレンチ、イタリアンレストラン勤務者の方を対象に開催いたします。昨年に引き続き 「コース料理のメインと自慢のソース作り」をテーマに素材の火入れとソース作りの技法を学んでいただきます。講師はフランス料理界を代表するグランシェフとして誰もが認める輝かしい実績を残し、2018年10月念願の独立を果たし、 Restaurant L'affinageオーナーシェフとして、新たなるスタートを切られた高良 康之シェフです。 2020ミシュラン東京より６年連続☆に輝き、ガストロノミーを探求し続ける、高良シェフの緻密に計算されたテクニックと料理観に触れ、そのエスプリから多くを学ぶ機会です。多数のご参加をお待ちしております。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 開催日：2025年7月14日(月曜日)　 時間帯：13：30～16：30（受付13：00） 主　　催：月曜シェフ塾　ソトワールプロモーション　 会　　場：服部栄養専門学校　ANNEXE 2-3F　 　　　　　東京都渋谷区千駄ヶ谷5-25-4 受講料：￥8,000- 全品試食付き　 ※お土産付き ※2025年7月より料理の講習会は受講料￥8,000‐となります。 お問い合わせ：ソトワールプロモーション講習会事務局　　 TEL０３－５５４２－６１００　info@sautoir.jp 　　　　　　　　　 詳細・申込みフォーム　　http://sautoir.club/?p=1865 #月曜シェフ塾　#フランス料理講習会　#高良康之シェフ #フランス料理レシピ
🔶月曜シェフ塾 　アシエットデセー 🔶月曜シェフ塾 　アシエットデセール技術講習会🔶 ～煌めくアバンデセール＆グランデセールの魅力！～ プロの料理人、ホテル、フランス料理店、イタリア料理店、パティシエの方等、デザート作りに関わる方を対象に、アシエットデセール技術講習会を開催いたします。今回はレストランでのデザート作りも視野に、クラシックなテイストに斬新さも加えた、デザート講習会企画です。講師はパークハイアット東京他海外の有名ホテルでアントルメやアシエットデセールの腕を磨き、在仏中にはフランス三大コンクール「ガストロノミックアルパジョンコンクール」に優勝し、確かな技術と斬新な感性で人気を集める 恵比寿　中野 「レザネフォール」　オーナーシェフ　菊地 賢一シェフを迎え、菊地シェフの独自の発想とテクニックから生み出されるデザートメニューを披露していただきます。デザート作りの高い技術と奥深さを吸収できる貴重な機会です。多数のご参加をお待ちしております。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 開催時期：２０２５年６月２３日(月曜日) 会場：エフ・エム・アイ　神谷町セミナールーム　 東京都港区麻布台1‐11‐9　　時間帯１３：００～１６：３０　(受付12 :30) 主催：月曜シェフ塾　ソトワールプロモーション　 運営協力： 株式会社エフ・エム・アイ 全品試食　　　お土産　　受講料　￥7,000‐ お問い合わせ：ソトワール講習会運営事務局　 TEL０３－５５４２－６１００　　 FAX０３－５５４２－６１０１　メール：info@sautoir.jp 申込みフォーム： https://sautoir.club/?p=11158 #月曜シェフ　#レザネフォール　　#菊地賢一シェフ　#アシエットデセール講習会
🔷月曜シェフ塾 フランス料理技術講習会🔷 ～肉料理のキュイソン 進化するグランメゾンのソース作り！～ 月曜シェフ塾は肉料理のキュイソン 「進化するグランメゾンのソース作り！」をテーマにフランス料理技術講習会を開催いたしました。昨年に引き続きソンブルイユ　エグゼクティブシェフ　若月稔章 シェフに講師をお願いし、若月シェフによる正統派クラシックフレンチの視点からの技法にスポットをあて、フランス料理本来のソース作りの魅力と奥深さを学んでいただきました。ダックプレスによる鴨料理も披露され、大変盛況で注目度の高い勉強会となっていました。若月シェフありがとうございました。・・・ 【講習メニュー３品】 ■Foie gras de canard au torchon フォアグラ トルション ■Filet de Boeuf en croûte de sel ,sauce vin rouge 牛フィレ肉の塩パイ包み焼き 赤ワインソース ■Ｃanard entier rôti en cocotte ,sauce salmi 鴨の一羽アンティエ ココットロティ ソースサルミ #月曜シェフ塾　#ソンブルイユ　#若月稔章シェフ　#フランス料理講習会
🔶月曜シェフ塾 　アシエットデセー 🔶月曜シェフ塾 　アシエットデセール技術講習会🔶 ～煌めくアバンデセール＆グランデセールの魅力！～ プロの料理人、ホテル、フランス料理店、イタリア料理店、パティシエの方等、デザート作りに関わる方を対象に、アシエットデセール技術講習会を開催いたします。今回はレストランでのデザート作りも視野に、クラシックなテイストに斬新さも加えた、デザート講習会企画です。講師はパークハイアット東京他海外の有名ホテルでアントルメやアシエットデセールの腕を磨き、在仏中にはフランス三大コンクール「ガストロノミックアルパジョンコンクール」に優勝し、確かな技術と斬新な感性で人気を集める 恵比寿　中野 「レザネフォール」　オーナーシェフ　菊地 賢一シェフを迎え、菊地シェフの独自の発想とテクニックから生み出されるデザートメニューを披露していただきます。デザート作りの高い技術と奥深さを吸収できる貴重な機会です。多数のご参加をお待ちしております。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 開催時期：２０２５年６月２３日(月曜日) 会場：エフ・エム・アイ　神谷町セミナールーム　 東京都港区麻布台1‐11‐9　　時間帯１３：００～１６：３０　(受付12 :30) 主催：月曜シェフ塾　ソトワールプロモーション　 運営協力： 株式会社エフ・エム・アイ 全品試食　　　　お土産　　受講料　￥7,000‐ お問い合わせ：ソトワール講習会運営事務局　TEL０３－５５４２－６１００　　 FAX０３－５５４２－６１０１　メール：info@sautoir.jp 申込みフォーム： https://sautoir.club/?p=11158 #月曜シェフ　#レザネフォール　　#菊地賢一シェフ　#アシエットデセール講習会
■ラロシェル山王　楠野 大 シェフの ■ラロシェル山王　楠野 大 シェフの渾身のメニューを堪能して参りました。滋味深く彩り鮮やかなハーモニーに魅せられました。6月2日　月曜シェフ塾ではこの中の3品【●北海雲丹のバヴァロア ヴィシソワーズと共に●丹沢鮎のコンフィ メロンのコンフィチュールと●屋久鹿の昆布締め　汲み上げ湯葉と地蛤】が披露されるそうです。どうぞお楽しみに・・・ #月曜シェフ塾　#ラロシェル山王　#楠野大シェフ #料理の鉄人
Instagram 投稿 18081228418666219 Instagram 投稿 18081228418666219
🔷月曜シェフ塾 アシエットデセール 🔷月曜シェフ塾 アシエットデセール 講習会Ⅱ🔷 香りとテクスチャーの魅力 　１皿のイマージュ！ 月曜シェフ塾は本年2回目となる、アシエットデセールの講習会をドーバー洋酒貿易株式会社セミナールームにて開催いたしました。今回は、国内外のパティスリー、ミシュラン一つ星【ラチュレ】などでシェフパティシエを務め、2019年アシエットデセールとワインのお店【EMMÉ エンメ】をオープン。2023年には『ゴ・エ・ミヨ2023』にてベストパティシエに選出され、大変注目を集める人気のパティシエ　 延命寺 美也シェフに講師をお願いいたしました。野菜を使ったデザートの魅力や香りと味の組み立て方等、延命寺シェフのデザート作りの奥深い考え方に、未了される受講者も多かったようです。今回は100名近い参加者となり大盛況な講習会となりました。延命寺シェフ大変お疲れ様でした！そして色々ありがとうございました。 【講習３メニュー】 ■苺とウスイエンドウのシブーストパフェ ■パルファンショコラ ■パイナップルとバジルのヴァシュラン #月曜シェフ塾　#アシェットデセール講習会　#延命寺美也シェフ #EMMÉ #ベストパティシエ　#ラフルティエール　#タカナシ乳業
🔷月曜シェフ塾　フランス料理技術講習会🔷 ～2025 薫り高く記憶に残る 珠玉の前菜料理を学ぼう！～ この度、月曜シェフ塾では、フランス料理技術講習会をホテル、フレンチ、イタリアンレストラン勤務者の方を対象に開催いたします。今回は薫り高く魅力的な前菜メニューをテーマに、記憶に残る前菜料理作りの技を学んで頂きます。講師は公邸料理人や大型ホテルでの幅広い経験と確かな技術、感性豊かな前菜料理作りに多くでファンを有する、 ラ・ロシェル 山王店料理長　楠野 大 シェフです。楠野シェフの洗練された技とエスプリに触れ、多くを学ぶ機会です。多数のご参加をお待ちしております。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 開催日：２０２５年６月２日(月曜日) 時間帯１３：３０～１６：３０(受付１３：００～) 主催：月曜シェフ塾　ソトワールプロモーション　 会場：株式会社エフ・エム・アイ　神谷町セミナールーム　 住所：東京都港区麻布台1-11-9　 全品試食付き　　お土産　　 受講料 ￥7,000‐ お問い合わせ：ソトワールプロモーション講習会事務局　 TEL０３－５５４２－６１００　　　info@sautoir.jp 申込みフォーム　　https://sautoir.club/?p=11048 #月曜シェフ塾　#前菜料理　#ラロシェル　#楠野大シェフ
■月曜シェフ塾■ 　フランス料理技術講習会 　　 ～肉料理のキュイソン　進化するグランメゾンのソース作り！～ この度、月曜シェフ塾はフランス料理技術講習会をホテル、レストラン勤務者の方等を対象に開催いたします。今回はキュイソンと　ソース作りをテーマに、講師は正統派フレンチの確かな技法で多くの食通を魅了し、エメ・ヴィベールにて2008年版「ミシュランガイド東京」にて二ツ星獲得、以降7年連続で星を獲得し、飯田橋に新店舗「ソンブルイユ」開業と共にエグゼクティブシェフに就任された、若月 稔章 シェフです。若月シェフの洗練されたテクニックと感性をクラシックなソース作りの魅力とともにご披露していただきます。多数のご参加をお待ちしております。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 開催日：2025年5月12日(月曜日)　 時間帯13:30～16:30 （受付13:00～） 主催：月曜シェフ塾　ソトワールプロモーション 会場：株式会社エフ・エム・アイ　神谷町セミナールーム 東京都港区麻布台1-11-9　　受講料：￥7,000-　全品試食付き お問い合わせ：ソトワールプロモーション講習会事務局 TEL０３－５５４２－６１００ メール　info@sautoir.jp 申込みフォーム http://sautoir.club/?p=2478 #月曜シェフ塾　#フランス料理技術講習会　#ソンブルイユ #若月稔章シェフ 　#ミシュランシェフ　#グランメゾン
■月曜シェフ塾 ■ フランス料理技術講習会 ～珠玉のテリーヌ＆パテを学ぼう～ 月曜シェフ塾は大変人気のある講習会企画、～珠玉のテリーヌ＆パテを学ぼう～を武蔵野調理師専門学校にて開催いたしました。 レザンファンギャテ　松澤シェフによる毎回斬新なメニュー提案が好評のこの講座も、今回で5回目となります。リニューアルされた新刊の即売とともに、今回も大変盛況な勉強会となりました。 松澤シェフ、レザンファンギャテのスタッフの皆様、飯尾新校長はじめ、武蔵野調理師専門学校の先生方、今回もご協力ありがとうございました。 【講習３品】 ■鴨のコンフィと白いんげん豆の温かいテリーヌ ■帆立貝のパルフェとブラックオリーブのコンディマン 　 春菊のテリーヌ ■豚肉と竹炭のテリーヌ　モザイク仕立て #月曜シェフ塾　#レザンファンギャテ　#松澤直紀　#レザンファンギャテのテリーヌ　#ミシュランシェフ 【次回の月曜シェフ塾開催情報】 ★5月１２日（月）フランス料理技術講習会 　http://sautoir.club/?p=2478
■月曜シェフ塾■ 　フランス料理技術講習会 　　 ～肉料理のキュイソン　進化するグランメゾンのソース作り！～ この度、月曜シェフ塾はフランス料理技術講習会をホテル、レストラン勤務者の方等を対象に開催いたします。今回はキュイソンと　ソース作りをテーマに、講師は正統派フレンチの確かな技法で多くの食通を魅了し、エメ・ヴィベールにて2008年版「ミシュランガイド東京」にて二ツ星獲得、以降7年連続で星を獲得し、飯田橋に新店舗「ソンブルイユ」開業と共にエグゼクティブシェフに就任された、若月 稔章 シェフです。若月シェフの洗練されたテクニックと感性をクラシックなソース作りの魅力とともにご披露していただきます。多数のご参加をお待ちしております。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 開催日：2025年5月12日(月曜日)　 時間帯13:30～16:30 （受付13:00～） 主催：月曜シェフ塾　ソトワールプロモーション 会場：株式会社エフ・エム・アイ　神谷町セミナールーム 東京都港区麻布台1-11-9　　受講料：￥7,000-　全品試食付き お問い合わせ：ソトワールプロモーション講習会事務局 TEL０３－５５４２－６１００ メール　info@sautoir.jp 申込みフォーム http://sautoir.club/?p=2478 #月曜シェフ塾　#フランス料理技術講習会　#ソンブルイユ #若月稔章シェフ 　#ミシュランシェフ　#グランメゾン　#ラトゥールダルジャン 表示を縮小
■月曜シェフ塾■ 　フランス料理技術講習会 　　 ～肉料理のキュイソン　進化するグランメゾンのソース作り！～ この度、月曜シェフ塾はフランス料理技術講習会をホテル、レストラン勤務者の方等を対象に開催いたします。今回はキュイソンと　ソース作りをテーマに、講師は正統派フレンチの確かな技法で多くの食通を魅了し、エメ・ヴィベールにて2008年版「ミシュランガイド東京」にて二ツ星獲得、以降7年連続で星を獲得し、飯田橋に新店舗「ソンブルイユ」開業と共にエグゼクティブシェフに就任された、若月 稔章 シェフです。若月シェフの洗練されたテクニックと感性をクラシックなソース作りの魅力とともにご披露していただきます。多数のご参加をお待ちしております。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 開催日：2025年5月12日(月曜日)　 時間帯13:30～16:30 （受付13:00～） 主催：月曜シェフ塾　ソトワールプロモーション 会場：株式会社エフ・エム・アイ　神谷町セミナールーム 東京都港区麻布台1-11-9　　受講料：￥7,000-　全品試食付き お問い合わせ：ソトワールプロモーション講習会事務局 TEL０３－５５４２－６１００ メール　info@sautoir.jp 申込みフォーム http://sautoir.club/?p=2478 #月曜シェフ塾　#フランス料理技術講習会　#ソンブルイユ #若月稔章シェフ 　#ミシュランシェフ　#グランメゾン
🔷月曜シェフ塾🔷 　アシエットデセール技術講習会 ～香りとテクスチャーの魅力 　一皿のイマージュ！～ 月曜シェフ塾ではプロの料理人、フランス料理店、イタリアンレストラン、パティシエ、洋菓子製造に関わる方等を対象に、アシエットデセール講習会を開催いたします。講師にはフランスの名門店で修行を積み、日本国内のパティスリー、ミシュラン一つ星【ラチュレ】などでシェフパティシエを務め、2019年アシエットデセールとワインのお店【EMMÉ エンメ】をオープン。2023年には『ゴ・エ・ミヨ2023』にてベストパティシエに選出され、今最も注目を集める人気のパティシエ 延命寺 美也シェフを迎え、延命寺シェフのテクニックから生み出される、魅力的なアシエットデセールの実演とともに、その味わいと香り、味の組み立て方を学んでいただきます。延命寺シェフの技術と、斬新な感性を併せて吸収できる貴重な機会です。多数のご参加をお待ちしております。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 開催日：２０２５年４月１６日(水曜日)　 ※今回は水曜日開催です。 ドーバー洋酒貿易株式会社 東京本社 セミナールーム 東京都渋谷区上原3-43-3　 時間帯１３：００～１６：３０　受付(１２：３０) 主催・運営：月曜シェフ塾、ソトワールプロモーション 協力： ドーバー洋酒貿易株式会社 お問い合わせ：月曜シェフ塾運営事務局 ソトワールプロモーションTEL０３－５５４２－６１００ 全品試食付　　　お土産　　　受講料￥7,000‐ メール：info@sautoir.jp 詳細・申し込みフォーム　https://sautoir.club/?p=10819 #月曜シェフ塾　#アシェットデセール講習会　#EMMÉ #延命寺美也シェフ　#ベストパティシエ　#ラチュレ
■月曜シェフ塾■ アシエットデセール技術講習会 ～フレンチシェフ 一皿のイマージュPart2～ 講師 : AMOUR　エグゼクティブシェフ 後藤 祐輔 シェフ 主催 : 月曜シェフ塾 ソトワールプロモーション　 運営協力 : 株式会社エフ・エム・アイ 協 賛 : 株式会社ラ・フルティエール・ジャポン タカナシ販売株式会社 月曜シェフ塾はアシエットデセール技術講習会を～フレンチシェフ 一皿のイマージュPart2～ と題して開催しました。フレンチシェフの目線からのデザート作りを探求するテーマとしての2回目になります。講師はAMOUR　エグゼクティブシェフ 後藤 祐輔 シェフ。滋味深く感性豊かな後藤シェフのアシエットデセール作りは、テクスチャーの妙と味の組み立ての素晴らしさに長け、コース料理の中でのデザートの役割と存在感等、大変勉強になりました。後藤シェフありがとうございました。 【講習3品】 ■甘平・せとか・水晶文旦 ～ いろいろな柑橘と、様々な食感、温度、色彩 ～ ｔ ■とちあいか・薔薇・ショコラブラン ～ 可憐な少女と高貴なマダム ～ ■マンゴー・パッション・ココナッツ ～ エキゾチックな南国の旅～ #月曜シェフ塾　#アシエットデセール講習会　#後藤祐輔シェフ #AMOUR　#エフエムアイ #フルティエール #タカナシ販売株式会社　　#クックパー
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