月曜シェフ塾 素材の力を生かす技法を学ぼう!【終了】

フランス料理技術講習会のご案内  

素材の力を生かす技法を学ぼう!

この度、月曜シェフ塾では、フランス料理技術講習会をホテル、フレンチ、イタリアンレストラン勤務者の方を対象に開催いたします。今回は「素材の力を生かす技法」をテーマにそこからのメニュー展開を学んでいただきます。講師は日本を代表するグランメゾン銀座レカン 総料理長として誰もが認める輝かしい実績を残し、2018年10月念願の独立を果たし、 Restaurant L’affinageオーナーシェフとして、新たなるスタートを切られた高良 康之シェフです。 2020ミシュラン東京より4年連続☆に輝き、ガストロノミーを探求し続ける、高良シェフの緻密に計算されたテクニックと料理観に触れ、そのエスプリから多くを学ぶ機会です。多数のご参加をお待ちしております。今回はデルタインターナショナル様の特別協賛で、メニュー展開のヒントになる食材をご提供頂いております。

開催日:2023年7月24日(月曜日)   時間帯13:30~16:30 (受付13:00)

主催:月曜シェフ塾 ソトワールプロモーション

特別協賛:株式会社デルタインターナショナル

会場:服部栄養専門学校 ANNEXE 2-3F 東京都渋谷区千駄ヶ谷5-25-4

受講料:¥7,000-   全品試食付き

お問い合わせ:ソトワールプロモーション講習会事務局  TEL03-5542-6100

詳細・申込みフォーム https://sautoir.club/?p=1865

  • 高良シェフのメニュー作りの基本的な考え方とポイント解説。
  • ナッツ類,ドライフルーツ素材を活用した、高良シェフのスペシャリティの実演。 
  • 素材を生かしたソース作り、そのメニュー展開と完成料理の解説、実演、試食。

 

 

 

 

 

 

会場MAP

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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