素材の力を生かす技法を学ぼう！

この度、月曜シェフ塾では、フランス料理技術講習会をホテル、フレンチ、イタリアンレストラン勤務者の方を対象に開催いたします。今回は「素材の力を生かす技法」をテーマにそこからのメニュー展開を学んでいただきます。講師は日本を代表するグランメゾン銀座レカン 総料理長として誰もが認める輝かしい実績を残し、2018年10月念願の独立を果たし、 Restaurant L’affinageオーナーシェフとして、新たなるスタートを切られた高良 康之シェフです。 2020ミシュラン東京より４年連続☆に輝き、ガストロノミーを探求し続ける、高良シェフの緻密に計算されたテクニックと料理観に触れ、そのエスプリから多くを学ぶ機会です。多数のご参加をお待ちしております。今回はデルタインターナショナル様の特別協賛で、メニュー展開のヒントになる食材をご提供頂いております。

開催日：2023年7月24日(月曜日)　　　時間帯13：30～16：30　(受付13：00)

主催：月曜シェフ塾　ソトワールプロモーション

特別協賛：株式会社デルタインターナショナル

会場：服部栄養専門学校　ANNEXE 2-3F　東京都渋谷区千駄ヶ谷5-25-4

受講料：￥7,000-　　　全品試食付き

お問い合わせ：ソトワールプロモーション講習会事務局　　TEL０３－５５４２－６１００

詳細・申込みフォーム　https://sautoir.club/?p=1865

• 高良シェフのメニュー作りの基本的な考え方とポイント解説。
• ナッツ類,ドライフルーツ素材を活用した、高良シェフのスペシャリティの実演。　
• 素材を生かしたソース作り、そのメニュー展開と完成料理の解説、実演、試食。

 

 

 

 

 

 

会場MAP

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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