メインの火入れと、香しいソース作りの技法を学ぼう！

この度、月曜シェフ塾では、フランス料理技術講習会をホテル、フレンチ、イタリアンレストラン勤務者の方を対象に開催いたします。今回は「コースのメインと自慢のソース作り」をテーマに火入れとソース作りの技法を学んでいただきます。
講師はフランス料理界を代表するグランシェフとして誰もが認める輝かしい実績を残し、2018年10月念願の独立を果たし、 Restaurant L’affinage オーナーシェフとして、新たなるスタートを切られた高良 康之シェフです。 2020ミシュラン東京より5年連続☆に輝き、ガストロノミーを探求し続ける、高良シェフの緻密に計算されたテクニックと料理観に触れ、そのエスプリから多くを学ぶ機会です。多数のご参加をお待ちしております。

開催日：2024年6月3日(月曜日)　　　時間帯13：30～16：30　(受付13：00)

主催：月曜シェフ塾　ソトワールプロモーション

会場：服部栄養専門学校　ANNEXE 2-3F　東京都渋谷区千駄ヶ谷5-25-4

受講料：￥7,000-　　　全品試食付き

お問い合わせ：ソトワールプロモーション講習会事務局　　TEL０３－５５４２－６１００

詳細・申込みフォーム　https://sautoir.club/?p=1865

• 高良シェフのメニュー作りの基本的な考え方とポイント解説。
• メインの火入れ、自慢のソース作りの技法、高良シェフのスペシャリティの実演。
• 素材を生かしたソース作り、そのメニュー展開と完成料理の解説、実演、試食。

 

会場MAP

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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