月曜シェフ塾  洋菓子技術技術講習会　

  珠玉の逸品 香りと味の感性を学ぼう！　

プロの料理人、フランス料理店、イタリアンレストラン、パティシエ、洋菓子製造に関わる方等を対象に、洋菓子技術講習会を開催いたします。フランス菓子魅力、香りと味の組み立ての技、その奥深い魅力を学んでいただきます。講師は2009年に渡仏、 三ツ星レストラン「レストラン ギイ・サヴォア パリ」で世界各国のセレブリティが訪れる同店で上質なデセールを学び、帰国後東京 青山「ブノワ」のシェフ パティシエに就任、その後「UN GRAIN」シェフパティシエとして活躍、デザート作りに、今最も注目が集まるINFINI金井史章シェフを迎え、金井シェフのテクニックから生み出される、魅力的なガトー、アントルメの実演とともに、楽しいエピソードを交え解説していただきます。洗練されたフランス菓子の魅力と、斬新な感性を併せて吸収できる貴重な機会です。多数のご参加をお待ちしております

 

(講習内容)

• ガトー、アントルメ魅力、香りと味の組み立てと発想とテクニックについて解説
• スペシャリティー、人気のガトー、アントルメの実演と試食。全３品予定

（応募対象)

ホテル、レストラン勤務者、パティシエ、洋菓子製造、お菓子作りに関わる方等

開催日：2024年11月5日（火)　※今回は火曜日開催です。

会場：ドーバー洋酒貿易株式会社セミナールーム

東京都渋谷区上原3-43-3　時間帯１３：００～１６：３０　受付(１２：３０)

主催・運営：月曜シェフ塾、ソトワールプロモーション

お問い合わせ：月曜シェフ塾運営事務局

ソトワールプロモーションTEL０３－５５４２－６１００

受講料￥7,000-　　全品試食

メール：info@sautoir.jp

申込みフォーム　https://sautoir.club/?p=7162

 

【会場MAP】