月曜シェフ塾 2024アシェットデセール技術講習会 【終了】  

アシェットデセール技術講習会

フレンチシェフ 一皿のデセール イマージュ!

月曜シェフ塾ではプロの料理人、フランス料理店、イタリアンレストラン、パティシエ、洋菓子製造に関わる方等を対象に、アシェットデセールの技術講習会を開催いたします。コース料理の最後を飾る、魅力あるアシェットデセールの技、その奥深い魅力を学んでいただきます。講師は恵比寿 アムール エグゼクティブシェフ 後藤祐輔シェフです。フレンチシェフである後藤シェフのデザート作りに対する拘り、素材への考え方、味の組み立て方等、繊細な感性を実践的な「レストランデセール」という視点からご披露頂きます。レストランのデザート作り本来の魅力と、後藤シェフの先鋭的な感性を併せて吸収できる貴重な機会です。多数のご参加をお待ちしております

開催日:2024年2月19日(月曜日)

講習時間帯13:30~16:302 受付13:00~

主催:月曜シェフ塾 ソトワールプロモーション

会  場:服部栄養専門学校 ANNEXE 2-3F 

      東京都渋谷区千駄ヶ谷5-25-4

      全品試食付き ※お土産付き

      受講料:¥7,000-

お問い合わせ:ソトワールプロモーション講習会事務局  

TEL03-5542-6100  メール:info@sautoir.jp

申込みフォーム https://sautoir.club/?p=933

●後藤シェフのデザートメニュー作りの考え方とポイント解説。

●シェフ独自の発想と味の組み立て方を紹介と解説。

●アシェットデセールの魅力、一皿を仕上げる発想と技法の実演。

●レストランでのデザート作りの独自の考え方についての解説。全3品予定

 

 

 

 

 

 

 

 

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