月曜シェフ塾 　フランス料理技術講習会 　　

 魚介のキュイソン　進化するグランメゾンのソース作り！

★今回は福井県の協賛をいただき、4品の実演となります。どうぞお楽しみに・・・

　 housi 

この度、月曜シェフ塾はフランス料理技術講習会をホテル、レストラン勤務者の方等を対象に開催いたします。今回は魚介のキュイソンとソース作りをテーマに、講師は正統派フレンチの確かな技法で多くの食通を魅了し、フランスの数々の星付きのレストランで経験を重ね、帰国後「ロオジェ」を経て、麹町エメ・ヴィベールでは2008年版「ミシュランガイド東京」にて二ツ星獲得、以降7年連続で星を獲得し、飯田橋に新店舗「ソンブルイユ」開業と共にエグゼクティブシェフに就任された、若月 稔章 シェフです。若月シェフの洗練されたテクニックと感性をクラシックなソース作りの魅力とともにご披露していただきます。多数のご参加をお待ちしております。

開催日：２０２６年８月３日(月曜日)

時間帯13:30～16:30 （受付13:00～）

会場：武蔵野調理師専門学校セミナールーム

東京都豊島区南池袋3-12-5　　全品試食付き

お問い合わせ：ソトワールプロモーション講習会事務局

受講料：￥8,000‐　　全品試食

問い合わせ：ソトワールプロモーション講習会事務局

TEL０３－５５４２－６１００

メール申し込み　info@sautoir.jp

申込みフォーム http://sautoir.club/?p=2478

(主な講習内容)

• シェフのメニュー作りの基本的な方向性とポイント解説。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
• キュイソンと　香り高いジュ,ダックプレスからのソース作りの解説、鴨料理等、全３品予定

 

会場MAP