Sautoir Club

◎2023年につきましては、月曜シェフ塾の開催状況は春以降、コロナ前のペースに近づいて参りました。2024年は更に内容と参加者の皆様のニーズにお応えすべく、進化した勉強会を企画して参ります。2024年も変わらぬご愛顧をお願い申し上げます。

★地域の産品や食材のご協賛のご相談も承ります。 info@sautoir.jp

ソトワール講習会事務局

プロの料理人の皆様に広く認知を頂いている月曜シェフ塾＆レクチャーランチ等の、様々な活動と情報をこのサイトで更に詳細に、ご紹介してまいります。どうぞご期待ください・・・・・・

月曜シェフ塾【youtube】↓

https://www.youtube.com/c/AssietteSautoir

💎最新開催情報

月曜シェフ塾　　デセール＆ガトー技術講習会

進化するデセール＆新食感のガトーを学ぼう！

今回はデザート作りとフランス菓子の進化の可能性について学んでいただきます。講師はフレンチレストランでの豊富なデザート作りの経験とフランスノルマンディーの個性的な菓子作りにおいても、特に人気と注目を集める、アヴランシュ・ゲネーオーナーシェフ上霜考二氏を迎え、上霜シェフのテクニックから生み出される、魅力的なデザート作りと、暫新な感性を併せて吸収できる貴重な機会です。

開催日：2024年9月9日(月曜日)

株式会社エフ・エム・アイ　神谷町セミナールーム

東京都港区麻布台1-11-9　時間帯１３：００～１６：３０　受付(１２：３０)

主催・運営：月曜シェフ塾、ソトワールプロモーション

協力：株式会社エフ・エム・アイ

お問い合わせ：月曜シェフ塾運営事務局

ソトワールプロモーション

TEL０３－５５４２－６１００

受講料：￥7,000-　　全品試食

詳細・申込み↓

　月曜シェフ塾デセール＆ガトー技術講習会

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月曜シェフ塾 2024 　フランス料理講習会　

薫り高く記憶に残る前菜、魚介料理を学ぼう！Part2

今回は薫り高く美しい前菜メニューと、ゲストにとって記憶に残る魅力的な魚介料理ニューをテーマに学んで頂きます。講師は確かな技術と緻密な発想、エレガントな前菜料理作りに多くでファンを有する、ラ・ロシェル総料理長　川島孝シェフです。川島シェフの熟練の技とエスプリに触れ、多くを学ぶ機会です。多数のご参加をお待ちしております。

開催日：2024年10月7日(月曜日)

時間帯１３：３０～１６：３０(受付１３：００～)

主催：月曜シェフ塾　ソトワールプロモーション　

会場：株式会社エフ・エム・アイ　神谷町セミナールーム　

東京都港区麻布台1-11-9　

全品試食付き　　受講料　￥7,000-　　お問い合わせ：ソトワールプロモーション講習会事務局　

TEL０３－５５４２－６１００　　　info@sautoir.jp

申込みフォーム　https://sautoir.club/?p=6997

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月曜シェフ塾洋菓子技術技術講習会　

珠玉の逸品香りと味の感性を学ぼう！　

今回は香りと味の組み立ての技、その奥深い魅力を学んでいただきます。講師は2009年に渡仏、三ツ星レストラン「レストランギイ・サヴォアパリ」で世界各国のセレブリティが訪れる同店で上質なデセールを学び、帰国後東京青山「ブノワ」のシェフパティシエに就任、その後「UN GRAIN」シェフパティシエとして活躍、デザート作りに、今最も注目が集まるINFINI 金井史章シェフを迎え、金井シェフのテクニックから生み出される、魅力的なガトー、アントルメの実演とともに、楽しいエピソードを交え解説していただきます。洗練されたフランス菓子の魅力と、斬新な感性を併せて吸収できる貴重な機会です。多数のご参加をお待ちしております。

（応募対象)　ホテル、レストラン勤務者、パティシエ、洋菓子製造、お菓子作りに関わる方等